El secreto peor guardado de la nutrición: una visión integral de la obesidad

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.22201/cuaieed.16076079e.2023.24.3.3

Palabras clave:

Inflamación, obesidad, motivación al alimento, sistemas de recompensa

Resumen

Uno de los problemas más comúnmente asociados a la obesidad son las alteraciones metabólicas. Sin embargo, estas, son el resultado de una exposición constante y prolongada a la inflamación de bajo grado provocada por la obesidad ¿Esta inflamación solo causa problemas a nivel metabólico? ¿Cómo afecta la inflamación de un individuo obeso su cerebro? El presente artículo pretende abordar estas preguntas y reflexionar con el lector, sobre la complejidad del entorno moderno y la obesidad, además de aportar sugerencias para su prevención y control.

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Biografía del autor/a

César Huerta Canseco, Universidad Veracruzana

Licenciado en Nutrición por la Universidad Veracruzana, Maestro en Ciencias de la Nutrición y el Metabolismo por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Barcelona. Actualmente estudiando el Doctorado en Ciencias Biomédicas, también de la Universidad Veracruzana. Mi trabajo se centra en la exploración de estructuras mesolímbicas implicadas en las conductas motivadas naturales como la conducta maternal, la lactancia materna y la alimentación, en modelos animales. Con interés académico por la motivación maternal, la crononutrición, y los componentes afectivos de la lactancia materna.

Mario Caba Vinagre, Centro de Investigaciones Biomédicas de la Universidad Veracruzana

Biólogo, Dr. en Ciencias en Biología de la Reproducción. Líneas de investigación en sincronización por alimento, conducta maternal y lactancia en modelos animales e investigación traslacional sobre Lactancia materna en humanos. Análisis de factores inmunológicos y hormonales en la leche de madres con sobrepeso y obesidad y con normopeso y su efecto en el infante.

Mario Daniel Caba Flores, Centro de Investigaciones Biomédicas de la Universidad Veracruzana

QFB de formación y Doctor en Ciencias con Orientación en Biomedicina, ambas por la Universidad Veracruzana. Trabaja con leche materna humana sobre como el sobrepeso y la obesidad pueden modificar su perfil inmunológico y hormonal así como el efecto de estos cambios en el infante. También estudia las modificaciones en el contenido de leucocitos de leche de madres dando a luz de manera prematura. Sus intereses son leche materna, obesidad, cronodisrupcion e inmunología de la leche.

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Publicado

17-05-2023

Número

Vol. 24 Núm. 3 (2023): Bajo el microscopio de la información: salud, plantas, música y experiencias juveniles

Sección

Varietas

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