Del puesto de tacos al cuerpo humano: el viaje de tus alimentos
DOI:
https://doi.org/10.22201/ceide.16076079e.2024.25.4.1Palabras clave:
comida, azúcares y grasas, fisiología, obesidad, microbiotaResumen
“Eres lo que comes” es un dicho popular que asociamos a los aspectos sociales y culturales de la comida. En este artículo, se explora este dicho en términos biológicos. Primero, se describe cómo los principales macronutrientes de los alimentos —carbohidratos, lípidos y proteínas— se digieren y transportan para formar parte de nuestro cuerpo. Después, se discute cómo los nutrientes modifican el funcionamiento del cuerpo. Por último, se abordan las repercusiones que tienen los nutrientes en la obesidad.
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