Empaques inteligentes y activos: al rescate de tus frutas y verduras

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.22201/ceide.16076079e.2025.26.3.4

Palabras clave:

empaques, frutas, verduras, conservación, frescura

Resumen

Hoy en día, los empaques inteligentes y empaques activos están revolucionando la manera en que conservamos frutas y verduras, especialmente aquellas que siguen madurando después de ser cosechadas (climatéricas). Este artículo explica de forma sencilla cómo los empaques inteligentes permiten monitorear la frescura de los alimentos, mientras que los empaques activos ayudan a alargar su vida útil controlando su ambiente interno. También te contamos de qué materiales suelen estar hechos estos empaques —como plásticos especiales y bioplásticos— y cuáles son los principales factores que deterioran frutas y verduras. Además, exploramos investigaciones recientes que buscan mejorar los materiales para hacerlos aún más útiles, agregándoles propiedades antimicrobianas o antioxidantes. La combinación de estos dos tipos de empaques promete no sólo productos más frescos y seguros, sino también menos desperdicio de alimentos y mejores condiciones para productores y consumidores.

Biografía del autor/a

Jesus Roberto Villegas Mendez, Universidad Autónoma de Coahuila, México

Estudiante del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Materiales en la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC). Posee una maestría en Ciencias con orientación en materiales de construcción por la Universidad Autónoma de Nuevo León (uanl) y es ingeniero civil por la Universidad Juárez del Estado de Durango (ujed). Su labor investigativa se ha enfocado en el estudio de plásticos para empaques de alimentos y materiales de cambio de fase para el ahorro energético en el sector de la construcción.

Felipe Ávalos Belmontes, Universidad Autónoma de Coahuila, México

Egresado de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC) y obtuvo su doctorado en la Universidad Complutense de Madrid (ucm) en 1990. Ha sido conferencista en diversos escenarios nacionales e internacionales y es miembro activo de varias asociaciones científicas y tecnológicas. Además, forma parte del cuerpo editorial de diversas revistas científicas. Ávalos es consultor en la industria del procesado y transformación de plásticos y actualmente se desempeña como profesor a nivel licenciatura y posgrado en la UadeC. Es miembro del Nivel 2 del Sistema Nacional de Investigadores.

Rafael Aguirre Flores, Centro de Investigación en Química Aplicada, México

Doctor en Materiales por la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC) y actualmente es Investigador Titular en el Centro de Investigación en Química Aplicada (ciqa). Es responsable del área de Diseño y Manufactura Aditiva en el ciqa y ha liderado diversos proyectos de desarrollo industrial. Sus líneas de investigación incluyen materiales compuestos, la predicción de propiedades con mínimas concentraciones de fases dispersas, el desarrollo de filamentos compuestos para manufactura aditiva y sistemas híbridos para la misma.

Francisco José González González, Universidad Autónoma de Coahuila, México

Ingeniero químico por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (uaslp), con una maestría en Nanociencias y Materiales y un Máster Europeo de Alta especialización en Plásticos y Cauchos. Realizó su tesis doctoral en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Polímeros (ictp-csic) en Madrid, España. Su principal área de interés es el desarrollo de materiales compuestos poliméricos conductores para aplicaciones en el campo de la energía. Desde 2020, se desempeña como catedrático-investigador en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Polímeros de la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC).

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Publicado

12-05-2025

Número

Vol. 26 Núm. 3 (2025): Del laboratorio a la vida cotidiana: historias que transforman tu día

Sección

Varietas

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