Horarios de alimentación y entrenamiento: ¿afectan a nuestra salud?

Paola Lizbeth  Pérez-Malta; Ixtlilxóchitl  Flores-Fong; Miguel Salas García; Uriel Alejandro  Montes-Torres

doi:10.22201/ceide.16076079e.2025.26.4.1

Autores/as

Paola Lizbeth Pérez-Malta Coalición Mexicana para Jóvenes y Familias A.C., Jalisco, México https://orcid.org/0000-0002-7356-2472
Ixtlilxóchitl Flores-Fong Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Jalisco, México https://orcid.org/0000-0003-3970-1114
Miguel Amaury Salas-García Colegio Jalisciense de Salud Pública, Jalisco, México https://orcid.org/0000-0003-1230-9593
Uriel Alejandro Montes-Torres Investigador independiente, Jalisco, México

DOI:

https://doi.org/10.22201/ceide.16076079e.2025.26.4.1

Palabras clave:

Crononutrición, Cronotipo, Entrenamiento, Alimentación, Ritmos circadianos

Resumen

El concepto de crononutrición explora la relación entre los ritmos circadianos y la alimentación, lo que apoyado con horarios de entrenamiento permite optimizar elecciones alimenticias y mejorar los programas de ejercicio. Los ritmos circadianos, controlados por el sistema nervioso central y sincronizados con la luz y oscuridad del día, intervienen en funciones clave del organismo, como la digestión, el metabolismo y la ingesta de alimentos. El cronotipo de una persona (matutino, vespertino o intermedio) influye en las preferencias de horarios y rendimiento deportivo, por lo que se pueden ajustar los tiempos de entrenamiento y alimentación para beneficiar la salud y el rendimiento físico, además de modular el riesgo de enfermedades como la obesidad y diabetes.

Biografía del autor/a

Paola Lizbeth Pérez-Malta, Coalición Mexicana para Jóvenes y Familias A.C., Jalisco, México

Licenciada en Nutrición por la Universidad de Guadalajara. Ha participado en competencias de emprendimiento social y es autora y coautora de siete capítulos de libros, un artículo de divulgación científica y seis carteles de investigación. Sus intereses incluyen salud y nutrición comunitaria, inseguridad alimentaria, salud en pueblos originarios y conductas alimentarias de riesgo.

Actualmente, es Coordinadora de Proyectos en México de Coalición Mexicana para Jóvenes y Familias A.C., en donde se enfoca en acciones para la atención de migrantes en tránsito y retorno con distintas Instituciones, y trabaja en programas de salud comunitaria y seguridad alimentaria.

Ixtlilxóchitl Flores-Fong, Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Jalisco, México

Licenciada en Nutrición por la Universidad de Guadalajara (UdeG), maestra en Nutrición Clínica por la Universidad del Valle de México, candidata a Doctora en Ciencias de la Microbiología y la Biotecnología Molecular en el Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (cucei) de la UdeG. Nutrióloga certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, formación en educación en diabetes, nutrición enteral y endovenosa, así como asesora en lactancia materna. Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (cucs) y presidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C., Capítulo Jalisco gestión 2023-2025.

Profesora investigadora asociada B del cucs en la Licenciatura en Nutrición UdeG, consultora en procesos de acreditación académica y planes de estudio en nutrición, así como en la implementación de lactarios institucionales. Fundadora de la asociación civil sane Nutrición.

Miguel Amaury Salas-García, Colegio Jalisciense de Salud Pública, Jalisco, México

Médico cirujano y maestro en Salud Pública con orientación en Nutrición y Enfermedades Crónicas no Transmisibles por la Universidad Autónoma de Baja California (uabc), y Doctor en Ciencias de la Nutrición Traslacional, UdeG, cucs.

Miembro colegiado titular del Colegio Jalisciense de Salud Pública. Autor de 6 artículos científicos (4 en revistas internacionales y 2 en revistas nacionales) y coautor de 2 capítulos de libros. Docente a nivel pregrado y posgrado. Diplomado en: nutrición clínica, nutrición bariátrica, nutriología médica en vih/sida y nutrioterapia médica en enfermedad renal. Certificación isak nivel ii.

Uriel Alejandro Montes-Torres, Investigador independiente, Jalisco, México

Licenciado en nutrición por la universidad uteg, máster en nutrición deportiva por la universidad tech, antropometrista isak nivel iii. Exnutriólogo del equipo profesional Astros de Jalisco y Astros femenil (2021-2024). Actual nutriólogo de las selecciones estatales de baloncesto de ademeba Jalisco, nutriólogo de deportistas profesionales y amateurs, docente de pregrado.

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