Lengua de perro y pata de cabra: secretos del mar en los mercados de Oaxaca

Savilu  Fuente-Cid; Mariela Ramos Sánchez; María Del Rosario Piedad  Cid-Rodríguez

doi:10.22201/ceide.16076079e.2025.26.5.4

Autores/as

Savilu Fuente-Cid Investigadora independiente, México https://orcid.org/0009-0002-4457-5722
Mariela Ramos Sánchez Universidad Autónoma de Nayarit, México https://orcid.org/0000-0001-8197-033X
María del Rosario Cid-Rodríguez Universidad del Mar, México https://orcid.org/0000-0001-6140-9641

DOI:

https://doi.org/10.22201/ceide.16076079e.2025.26.5.4

Palabras clave:

lengua de perro, pata de cabra, pesca artesanal, mariscos Oaxaca, recursos marinos

Resumen

Entre el aroma del pan, la sal del mar y las tortillas calientes del mercado de San Pedro Pochutla, se esconden dos tesoros curiosos: la lengua de perro y la pata de cabra. A simple vista parecen extrañas, pero para las comunidades costeras son parte de la dieta y del ingreso familiar. Este estudio, basado en entrevistas y trabajo de campo, muestra cómo se recolectan, venden y disfrutan en ceviches, caldos y guisos, y alerta sobre la falta de regulación que amenaza su sostenibilidad. Historias, sabores y brillos húmedos: así llega el mar a la mesa oaxaqueña.

Biografía del autor/a

Savilu Fuente-Cid, Investigadora independiente, México

Savilu Fuente-Cid is a biologist and Master of Science in Natural Resources and Rural Development. She is interested in the study of interactions between people and nature. She has worked with ethnoecological aspects of the purple snail and has explored values of nature through participatory arts-based methods.

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