Dog’s Tongue and Gooseneck Barnacle: Secrets of the Sea in Oaxaca’s Markets
DOI:
https://doi.org/10.22201/ceide.16076079e.2025.26.5.4Keywords:
dog’s tongue, gooseneck barnacle, artisanal fishing, Oaxaca seafood, marine resourcesAbstract
Amid the aroma of bread, the salt of the sea, and the warm tortillas at the San Pedro Pochutla market, two curious treasures hide: dog’s tongue and gooseneck barnacles. At first glance, they may seem strange, but for coastal communities, they are part of the diet and family income. This study, based on interviews and fieldwork, shows how these organisms are collected, sold, and enjoyed in ceviches, soups, and stews, while highlighting the lack of regulation that threatens their sustainability. Stories, flavors, and glistening textures: this is how the sea reaches the Oaxacan table.
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